Bún bò Huế là món ăn tiêu biểu nhất khi nhắc đến ẩm thực Huế. Hương vị đặc trưng đến từ nước dùng ninh xương, mắm ruốc Huế và các loại gia vị truyền thống.
Một tô bún bò Huế chuẩn vị gồm bún sợi to, thịt bò, giò heo, chả cua và rau sống. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà, cay nhẹ nhưng rất cuốn hút.
Bún bò Huế đã nhiều lần được các trang ẩm thực quốc tế bình chọn là một trong những món ăn ngon nhất thế giới.